如果企业解散但不赔偿员工，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
1. 与企业协商：首先尝试与企业的管理层或相关负责人进行沟通，说明自己应得的赔偿，看是否能够通过协商解决问题。
2. 向劳动监察部门投诉：可以向当地的劳动监察大队举报企业的违法行为，要求其介入调查并督促企业履行赔偿义务。
3. 申请劳动仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作证明等，要求企业依法支付赔偿金。
4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者企业拒不执行仲裁裁决，员工可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位被依法宣告破产的、用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的，劳动合同终止。在此情形下，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
如果企业拒不支付经济补偿，就违反了上述法律规定，劳动者有权通过上述合法途径要求企业承担相应的法律责任，以保障自己的合法权益。
