如果在饭店吃出毒牛蛙，您可以采取以下方式要求赔偿：
1. 立即就医并保留相关证据，如医疗诊断证明、病历、收费单据等。
2. 与饭店进行协商，要求其承担医疗费用、误工费、营养费、精神损害抚慰金等合理损失。
3. 如果协商不成，可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。
4. 向市场监督管理部门举报，由相关部门对饭店进行调查和处罚。
5. 必要时，可以通过法律途径起诉饭店，要求其承担相应的民事赔偿责任。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在这种情况下，饭店作为食品经营者，有义务提供安全、卫生、符合标准的食品。如果其提供的牛蛙有毒，导致消费者受到损害，就应当承担相应的法律责任。消费者就医产生的费用、因误工减少的收入等都属于损失范畴。同时，如果给消费者造成了严重的精神损害，也可以要求精神损害赔偿。
消费者在维护自己权益时，要注意保留好相关证据，如食物残渣、消费凭证、与饭店沟通的记录等，以便在后续的处理中能够有力地证明自己的主张。
