如果您买到了假牛肉，可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 保留证据：包括购买假牛肉的发票、小票、包装、剩余的牛肉等，这些都是证明您购买行为和商品存在问题的重要依据。
2. 与商家协商：首先找到商家，向其说明情况，要求退货并给予合理的赔偿。赔偿金额可以包括购买商品的价款、因食用假牛肉可能造成的损失等。
3. 向消费者协会投诉：如果与商家协商不成，可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调解，帮助您维护权益。
4. 向市场监督管理部门举报：市场监督管理部门有权对商家的违法行为进行查处，并要求商家给予相应的赔偿。
5. 提起诉讼：如果通过以上途径都无法解决问题，可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明购买的是假牛肉以及因此遭受的损失。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品或者接受服务时，享有知情权、公平交易权等权利。如果商家销售的商品存在欺诈行为，消费者有权要求商家按照购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍进行赔偿；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
此外，商家销售假牛肉的行为还可能违反《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，需要承担相应的行政责任甚至刑事责任。消费者通过法律途径维护自己的合法权益，不仅有助于自身获得赔偿，也有助于打击商家的违法行为，维护市场的正常秩序。
