如果您买到了变质排骨，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 保留证据：包括购买排骨的小票、发票、支付凭证，以及变质排骨的实物、照片或视频等，这些能证明您购买了该商品且其存在变质问题。
2. 与商家协商：立即带着证据回到购买的商家，向其说明情况，提出合理的赔偿要求，如退款、换货、赔偿损失等。
3. 向市场监管部门投诉：如果与商家协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门投诉，他们会介入调查并进行调解。
4. 提起诉讼：如果通过上述途径仍不能解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求商家进行赔偿。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明排骨变质以及您所遭受的损失。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在这种情况下，您作为消费者享有依法获得赔偿的权利。商家有义务提供符合质量标准和安全要求的食品，如果其销售了变质排骨，就应当承担相应的法律责任。
同时，相关部门在接到投诉或举报后，有职责对商家的经营行为进行监督和管理，以保障消费者的合法权益和公共食品安全。
