如果在饭店就餐时遇到玻璃炸裂的情况，赔偿问题需要根据具体情况来判断。
如果是因为饭店自身设施维护不当，例如玻璃本身存在质量问题或者老化未及时更换，导致玻璃炸裂并对顾客造成了人身伤害，饭店应当承担全部赔偿责任。包括顾客的医疗费、护理费、误工费、营养费等，如果造成残疾还需要赔偿残疾赔偿金。
如果玻璃炸裂只是造成了顾客的财产损失，比如损坏了顾客的衣物、手机等，饭店也需要照价赔偿或者负责修复。
但如果玻璃炸裂是由于顾客的故意行为或者重大过失导致的，那么顾客可能需要自己承担相应的责任或者与饭店共同分担损失。
根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
在饭店玻璃炸裂的案例中，如果饭店未能保证其设施的安全性，就属于未尽到安全保障义务。同时，如果能够证明顾客的行为是导致玻璃炸裂及损失的原因，那么在责任划分上会有所不同。这需要结合具体的证据和情况来确定各方应承担的责任比例。
