如果您在食品行业遇到了“埋汰”（通常理解为食品卫生状况差、不符合相关标准）的情况，赔偿方式和数额取决于具体的情况和造成的后果。
如果您是消费者，购买到了不符合卫生标准的食品，导致身体受到损害，您有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
如果您是食品行业的从业者，因为其他同行或相关方的不规范操作导致您的经济损失，赔偿范围可能包括直接经济损失、预期利润损失等。
在主张赔偿时，您需要保留好相关的证据，如购买食品的凭证、食品样本、医疗诊断证明等。
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
此外，如果食品卫生问题严重，涉及到刑事犯罪的，相关责任人还将承担刑事责任。同时，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
