如果吃外卖发现肉变质了，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 保留证据：立即保存变质的食物、外卖包装、订单信息等，拍照或录像记录食物的状态和相关情况。
2. 与商家沟通：第一时间联系外卖商家，说明食物变质的情况，提出合理的赔偿要求，如退款、重新配送一份合格的食品或者给予一定的经济赔偿。
3. 向外卖平台投诉：如果与商家协商无果，可以向外卖平台投诉商家，平台通常会介入处理，协助解决纠纷。
4. 向消费者协会投诉：如果通过平台仍未得到满意的解决，可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
5. 考虑法律途径：如果造成了身体不适或较大的经济损失，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，向法院提起诉讼。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
