如果您在外卖中吃到变味的食物，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 保留证据：首先不要丢弃食物和外卖包装，拍照记录食物的状态、外卖订单信息等。
2. 与商家沟通：立即联系商家，说明情况，要求给出合理的解决方案，比如退款、重新配送或者给予一定的赔偿。
3. 向外卖平台投诉：如果与商家协商无果，可以向外卖平台投诉，平台通常会介入处理，根据情况对商家进行处罚，并协助您解决问题。
4. 要求赔偿损失：您可以要求赔偿因食用变味食物而导致的身体不适的医疗费用、误工费等实际损失。
5. 向相关部门举报：如果问题严重或商家拒绝处理，您可以向当地的市场监督管理部门举报，他们会进行调查和处理。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在这种情况下，您作为消费者有权维护自己的合法权益。商家有义务提供符合食品安全标准的食品，如果未能做到，就应当承担相应的法律责任。外卖平台也应当对入驻的商家进行监督和管理，保障消费者的权益。
