如果老板打员工且不赔偿，员工可以采取以下措施：
1. 及时报警。警方的介入能够记录事件经过，固定相关证据。
2. 前往医院就诊。保存好所有的医疗记录和诊断证明，这将作为后续索赔的重要依据。
3. 向劳动监察部门投诉。反映老板的违法行为，要求劳动监察部门介入调查和处理。
4. 申请劳动仲裁。通过劳动仲裁机构，主张自己的合法权益，包括要求老板赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
5. 如果伤情严重，构成轻伤及以上的，老板可能涉嫌刑事犯罪，员工可以依法追究其刑事责任。
老板打员工是一种严重的违法行为。根据《中华人民共和国民法典》，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
此外，根据《中华人民共和国劳动法》，用人单位有保障劳动者在劳动过程中的人身安全和健康的义务。老板的打人行为明显违反了这一义务。
在劳动法律关系中，员工相对于用人单位处于弱势地位，法律旨在保护劳动者的合法权益。员工通过上述合法途径维权，能够促使用人单位承担起应有的责任，维护自身的合法权益。
