如果蔬菜生产出现异常导致损失，赔偿的方式和金额会受到多种因素的影响。首先需要明确生产异常的原因，是由于自然灾害、病虫害、种子质量问题、种植技术不当，还是其他因素。
如果是因为种子质量问题导致蔬菜生产异常，您可以向种子供应商索赔。供应商需要承担因其提供的不合格种子而造成的损失。您需要提供购买种子的凭证、种子质量不合格的相关证据等。
若是因为自然灾害，如暴雨、洪水等不可抗力因素导致的生产异常，可能需要依靠农业保险来获得赔偿。前提是您提前购买了相关的农业保险。
如果是由于种植技术不当，责任可能在于种植者自身，但如果有相关的技术指导方存在过错，也可能向其追究一定的责任。
在处理蔬菜生产异常的赔偿问题时，主要依据《中华人民共和国民法典》中的相关规定。对于合同关系，如种子买卖，适用合同相关的法律条款。供应商应当按照合同约定提供合格的种子，如果种子质量不符合约定，导致蔬菜生产受损，购买方有权要求供应商承担违约责任，赔偿损失。
对于农业保险，依据保险合同的约定，在符合保险赔偿条件的情况下，保险公司应当履行赔偿义务。
如果涉及到第三方的过错，如技术指导方的错误指导，受害方可以依据侵权责任的相关法律规定，要求过错方承担侵权责任，赔偿损失。但需要证明过错方的行为与生产异常及损失之间存在因果关系。
