如果职业打假人不接受赔偿，您首先需要确认自身的经营行为是否确实存在违法违规之处。如果您的经营完全合法合规，对于职业打假人的不合理诉求，可以不予理会。但如果您的经营存在一定问题，您需要进一步了解对方不接受赔偿的原因。
您可以尝试与职业打假人进行更深入的沟通，了解他们的具体想法和诉求，看是否存在误解或者可以协商解决的空间。
如果沟通无法解决问题，且您认为对方的要求不合理或过分，您可以寻求第三方的调解，例如向当地的消费者协会或者相关的调解机构申请介入，由他们来协助处理纠纷。
职业打假人的行为在法律上存在一定的争议。一方面，他们的行为在一定程度上有助于监督市场，打击假冒伪劣产品；另一方面，如果其行为超出了法律允许的范围，例如故意敲诈勒索、恶意索赔等，则可能构成违法。
在处理与职业打假人的纠纷时，关键在于判断自身的经营行为是否违法以及对方的诉求是否合理合法。如果您的经营活动合法合规，那么对于不合理的索赔要求，您有权拒绝。
同时，在与职业打假人的沟通和处理过程中，要注意保留相关的证据，如沟通记录、交易凭证等，以备可能的法律纠纷。如果最终纠纷无法通过协商和调解解决，可能需要通过法律诉讼的途径来解决，但这需要综合考虑成本和风险。
