如果您发现水果店不干净，要求赔偿可以按以下步骤进行：保留相关证据，比如拍摄店内不卫生的照片、视频，保存购买的不卫生水果等。然后，与水果店经营者进行沟通，向其说明情况，并提出您的赔偿要求。如果经营者愿意协商解决，双方可以就赔偿的金额、方式等达成一致。如果协商不成，您可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会进行调解。如果调解无果，您还可以向相关的行政部门举报，比如市场监督管理部门，由他们对水果店的不卫生情况进行检查和处理。若给您造成了人身损害，比如食用不卫生水果导致生病，您可以向法院提起诉讼，要求水果店承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。如果经营者提供的商品或者服务不符合质量要求，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。如果造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。如果造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
