如果在饭店就餐后发生食物中毒，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 及时就医：确保自身得到及时和适当的治疗，保留所有的医疗记录和诊断证明。
2. 保留证据：包括剩余的食物、呕吐物、支付账单、就餐凭证等。
3. 与饭店协商：向饭店负责人说明情况，提出赔偿要求，协商解决。
4. 向相关部门投诉：如卫生监督部门、市场监管部门等，让其介入调查。
在这种情况下，涉及到的法律主要有《中华人民共和国民法典》和《食品安全法》等相关法律法规。
根据《民法典》中的侵权责任编，饭店作为经营者，有义务提供安全的食品。如果因饭店提供的食品导致消费者中毒，饭店需要承担侵权责任，赔偿消费者因此遭受的损失，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
同时，根据《食品安全法》的规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在具体的赔偿过程中，需要明确责任的归属和损害的程度。如果饭店能够证明其提供的食品符合安全标准，且中毒是由消费者自身的原因或者其他不可抗力因素导致的，饭店可以减轻或者免除责任。但通常情况下，消费者需要通过证据来证明食物中毒与饭店提供的食品之间存在因果关系。
