如果您购买的牛肉是假的，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 保留证据：包括购买牛肉的发票、小票、包装、剩余的牛肉等，这些都是证明您购买行为和商品存在问题的重要证据。
2. 与商家协商：首先找到商家，向其说明牛肉存在的问题，要求退货退款，并根据您的损失提出合理的赔偿要求。
3. 向消费者协会投诉：如果与商家协商无果，可以拨打 12315 向消费者协会投诉，由消协介入调解，维护您的合法权益。
4. 提起诉讼：如果经过消协调解仍无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明牛肉是假的以及您所遭受的损失。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品时享有知情权、公平交易权等权利。如果商家出售的牛肉是假的，属于欺诈行为，消费者有权要求商家退货退款，并按照购买商品价款的三倍进行赔偿；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律还规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
