如果在饭店用餐时吃到鸭毛，您可以采取以下措施要求赔偿：
与饭店服务人员或管理人员进行及时沟通，明确指出您在食物中发现鸭毛的情况，并表示不满。
要求饭店重新为您更换一份符合卫生标准的菜品，或者为您提供其他同等价值的菜品作为补偿。
如果您已经食用了部分含有鸭毛的食物，导致身体出现不适，您有权要求饭店承担您的医疗费用，并给予一定的精神损害赔偿。
在赔偿金额方面，您可以与饭店协商，通常可以要求退还该菜品的费用，并根据具体情况获得一定的额外赔偿，比如菜品价格的两倍或三倍。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
在这种情况下，食物中出现鸭毛显然不符合食品安全标准，消费者有权维护自己的合法权益。饭店作为食品提供者，有责任确保所提供的食品符合卫生和安全要求。如果饭店拒绝合理赔偿，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者通过法律途径来解决纠纷。
