如果商品的配料表被划掉，您可以采取以下方式主张赔偿：与销售者或生产者进行协商，要求其给予合理的解释和相应的赔偿。如果协商不成，您可以向消费者协会投诉，请求其协助处理。您还可以向相关的市场监督管理部门举报，要求其对涉事商家或厂家进行调查和处罚。如果造成了您的人身损害或者财产损失，您有权向法院提起诉讼，要求商家或厂家承担赔偿责任。
赔偿的具体数额可能会因多种因素而有所不同。例如，如果只是配料表被划掉，未给您造成实质的损害，可能赔偿金额相对较少，主要是基于对您的精神损害的补偿以及对商家违规行为的惩戒。但如果因为配料表被划掉导致您误食了该商品，并引发了健康问题，那么赔偿金额就会包括医疗费、护理费、误工费、精神损害抚慰金等。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商品的配料表是消费者了解商品成分的重要途径，被划掉属于侵犯消费者知情权的行为。
如果商家或厂家的行为给消费者造成了损害，还应当依照《民法典》中的侵权责任相关规定承担赔偿责任。
同时，市场监督管理部门有权对商家或厂家的此类违规行为进行查处，责令其改正，并可根据情节轻重给予相应的行政处罚。
