如果在淘宝购买的食品变质，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 保留证据：立即拍照留存食品变质的情况，包括食品的外观、包装、生产日期、保质期等信息。
2. 与卖家沟通：第一时间联系淘宝卖家，说明食品变质的情况，要求退款和赔偿。
3. 申请淘宝客服介入：如果与卖家协商无果，可以向淘宝平台申请客服介入，提交相关证据，要求平台协助解决纠纷。
4. 按照相关法律规定，您有权要求卖家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
