如果顾客在消费场所被烫伤，赔偿的方式和金额通常取决于多个因素，包括烫伤的严重程度、造成烫伤的原因、商家的过错程度等。
如果烫伤较轻，商家可能需要承担顾客的医疗费用，包括挂号费、医药费、治疗费等。同时，还可能需要赔偿顾客因治疗产生的交通费、误工费。如果顾客因烫伤导致精神上的痛苦，可能需要给予一定的精神损害赔偿。
如果烫伤较为严重，造成了残疾或者严重的身体损伤，除了上述的费用外，还可能涉及残疾赔偿金、护理费、后续治疗费等。如果因为烫伤影响了顾客的工作和生活，导致其收入减少或者需要长期护理，商家也应当对此进行相应的赔偿。
在确定赔偿金额时，双方可以协商解决。如果协商不成，顾客可以向消费者协会投诉，或者通过法律途径提起诉讼，由法院根据具体情况来判定赔偿的金额。
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。如果顾客在商家处被烫伤，商家若没有尽到合理的安全保障义务，比如没有提供必要的防护措施、没有对可能导致危险的情况进行提示等，就应当承担相应的赔偿责任。
同时，顾客自身的过错也会影响赔偿的责任划分。如果顾客自身存在故意或者重大过失，可能会减轻商家的赔偿责任。在具体的赔偿金额计算上，会依据相关的法律法规和司法解释，结合具体的伤情、治疗费用、误工损失等因素来综合确定。
