如果在萨莉亚遇到食物变质的情况，您可以采取以下步骤来争取赔偿：
1. 保留证据：立即停止食用变质食物，并尽可能保留食物样本、包装、票据等相关证据。
2. 与商家沟通：及时向萨莉亚的工作人员反映食物变质的情况，明确表达您的不满和诉求。
3. 提出合理赔偿要求：您可以要求商家退还餐费、支付因食用变质食物导致的医疗费用（如果有身体不适并就医）、给予一定的精神损害赔偿等。
4. 协商解决：与萨莉亚的管理人员或负责人进行协商，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
5. 投诉：如果协商不成，您可以向当地的消费者协会投诉，或者拨打 12315 热线进行举报。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在这种情况下，您作为消费者有权维护自己的合法权益。如果您因食用变质食物导致身体受到损害，还可以依据相关法律要求商家承担侵权责任，赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
保留好相关证据对于您维护自身权益至关重要，这可以帮助您在与商家协商或通过法律途径解决争议时提供有力的支持。
