如果在理发店染发染到头皮，赔偿方式和金额通常需要根据具体情况来确定。一般来说，您可以先与理发店进行协商，要求其承担相关的医疗费用、误工费、精神损失费等。如果造成了较为严重的后果，如头皮过敏、发炎甚至更严重的损伤，赔偿金额可能会相应增加。
如果协商不成，您可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径来维护自己的权益。在向法院提起诉讼时，您需要提供相关的证据，如染发前后的照片、医疗诊断证明、消费凭证等，以证明您的损害和理发店的过错。
根据《消费者权益保护法》的规定，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。如果理发店在提供染发服务的过程中，未能采取适当的措施避免染到头皮，导致消费者受到损害，那么理发店就构成了违约或者侵权，应当承担相应的法律责任。
在赔偿范围方面，《民法典》中规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。如果对消费者的精神造成了严重损害，还可能需要承担精神损害赔偿责任。
