如果您网购的烤肠变质了，您可以采取以下措施来争取赔偿：
1. 立即拍照留存证据，包括变质烤肠的整体外观、包装、生产日期、保质期等相关信息。
2. 联系卖家，向其说明情况，并提供照片等证据，要求退款或者换货。
3. 如果卖家拒绝赔偿或者处理方式您不满意，您可以向网购平台投诉该卖家，平台一般会介入处理。
4. 您还可以拨打 12315 消费者投诉举报专线电话，向相关部门反映情况，维护自己的合法权益。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在网购烤肠变质的情况下，您作为消费者有权依法获得赔偿。保留相关证据对于您维护自身权益至关重要。同时，平台和相关监管部门都有责任和义务保障消费者的合法权益。
