如果酒厂老板的配偶想要离婚，但酒厂老板不同意，配偶可以考虑通过诉讼离婚的方式来解决。以下是具体做法：
1. 准备相关材料：需要准备民事起诉状，起诉状中要明确原告和被告的基本信息、诉讼请求（即请求判决离婚等）、事实与理由（比如说明夫妻感情破裂的情况）。同时要收集能证明夫妻感情破裂的证据，例如双方分居的证明、对方存在家暴、赌博等不良行为的证据、双方感情不和争吵的记录等。还要准备好结婚证、身份证等证件材料。
2. 向法院提起诉讼：向有管辖权的法院提交上述准备好的材料，一般是向被告住所地的基层人民法院起诉。如果被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
3. 参加庭审：法院受理案件后，会安排开庭时间。在庭审过程中，双方需要进行举证、质证和辩论。原告要充分阐述夫妻感情已经破裂的事实和理由，并且展示相关证据。被告则可以进行答辩和反驳。
4. 等待判决：法院会根据庭审情况和相关证据进行审理，并作出判决。如果法院认定夫妻感情确已破裂，调解无效，就会判决准予离婚；如果法院认为夫妻感情尚未破裂，可能会判决不准离婚。如果判决不准离婚，原告在没有新情况、新理由的情况下，需要在六个月后才能再次起诉离婚。
《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条规定，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。有下列情形之一，调解无效的，应当准予离婚：（一）重婚或者与他人同居；（二）实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员；（三）有赌博、吸毒等恶习屡教不改；（四）因感情不和分居满二年；（五）其他导致夫妻感情破裂的情形。一方被宣告失踪，另一方提起离婚诉讼的，应当准予离婚。经人民法院判决不准离婚后，双方又分居满一年，一方再次提起离婚诉讼的，应当准予离婚。所以，即使一方不同意离婚，另一方也可以通过法律途径，以夫妻感情破裂为由，请求法院判决离婚。
