如果开饭店时朋友借钱不还,您可以采取以下措施。与朋友坦诚沟通,明确表达您需要他还款的意愿,看是否存在误会或者能否协商一个还款计划。如果沟通无果,您可以给朋友发送书面的催款通知,要求其在一定期限内还款,并保留相关证据,比如邮寄凭证、电子邮件等。若朋友仍然拒绝还款,您可以考虑通过调解的方式解决。可以向当地的人民调解委员会申请调解,在第三方的协调下尝试解决纠纷。如果调解也不能解决问题,您可以向法院提起民事诉讼。准备好相关的证据,如借条、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实存在的材料。在诉讼过程中,要遵循法院的程序和要求,等待法院的判决。如果判决您胜诉,而朋友仍不还款,您可以申请强制执行,通过法院的力量追回借款。
根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规,合法的借贷关系受法律保护。当您出借钱款给朋友时,双方形成了借贷合同关系。借款人有义务按照约定的时间和方式还款。如果借款人拒绝还款,出借人有权通过法律途径维护自己的合法权益。在提起诉讼时,证据的充分性和合法性至关重要,例如借条能够明确双方的借贷合意,转账记录等可以证明款项的实际交付。法院会依据相关法律和事实进行判决,保障当事人的合法权益。