长辈和晚辈借钱收利息这种情况需要具体分析。如果双方在借款前有明确的约定，包括利息的数额、支付方式等，并且这个约定是在双方自愿、平等、公平的基础上达成的，那么收取利息是合法合规的。但如果长辈利用自己的优势地位或者晚辈的困境，强迫晚辈接受过高的利息，那么这种行为可能是不合理甚至不合法的。
如果晚辈认为利息过高或者借款过程存在不公平、不合理的情况，可以与长辈进行沟通协商，尝试解决问题。如果协商不成，可以寻求第三方的调解，比如家族中德高望重的长辈或者社区的调解机构。
在法律上，民间借贷关系受法律保护。只要借贷双方约定的利息未超过法律规定的上限，就是合法有效的。根据相关法律规定，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。“一年期贷款市场报价利率”，是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心自 2019 年 8 月 20 日起每月发布的一年期贷款市场报价利率。
同时，如果长辈在借贷过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，导致晚辈在违背真实意愿的情况下借款并支付利息，晚辈可以依据法律规定请求撤销借款合同，并要求返还已支付的利息。
