如果遇到借钱不还的人，您可以采取以下措施：
1. 友好沟通：先尝试与对方以平和、友好的方式交流，提醒对方还钱，了解对方未还款的原因。
2. 保留证据：收集和保存所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。
3. 发送书面通知：如果口头沟通无果，可以给对方发送正式的书面通知，要求其在一定期限内还款。
4. 寻求调解：可以通过共同的朋友、亲戚或者当地的调解机构来协助解决纠纷。
5. 提起诉讼：若以上方法都无法解决，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要准备好充分的证据来支持您的诉求。
根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，合法的借贷关系受法律保护。借款人有义务按照约定的时间和方式偿还借款。如果借款人拒不偿还，出借人有权通过法律途径来维护自己的合法权益。
在诉讼中，证据起着至关重要的作用。上述提到的借条、转账记录等都可以作为证明借贷关系存在和借款金额的重要证据。同时，法律对于诉讼时效也有规定，一般的诉讼时效为三年，从知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过诉讼时效，可能会面临败诉的风险。所以，在遇到借款纠纷时，要及时采取有效的措施来解决。
