如果开麻将馆时别人向您借钱不还，您可以采取以下措施。尽量通过友好沟通的方式解决。找到借款人，心平气和地与对方商谈还款事宜，提醒对方借款的事实和还款的义务。如果友好沟通没有效果，您可以向对方发送书面的催款通知，明确借款金额、借款时间、还款期限等信息，并要求对方在一定期限内还款。若借款人仍然拒绝还款，您可以收集相关证据，如借条、转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明借款事实的存在。然后，您可以考虑向当地的人民调解委员会申请调解，由第三方介入帮助解决纠纷。如果调解不成，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，要注意按照法律规定的程序和要求进行操作。
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护。出借人有权要求借款人按照约定的期限返还借款。如果借款人未按照约定的期限返还借款，出借人可以要求借款人支付逾期利息。在民事诉讼中，出借人需要承担举证责任，证明借款事实的存在以及借款金额、借款期限等相关内容。证据充分的情况下，法院通常会支持出借人的合法诉求。同时，开麻将馆需要遵守相关法律法规，如果涉及赌博等违法活动，相关的借贷关系可能不受法律保护。
