如果邻居打电话向您借钱，您可以考虑以下方式处理：
要保持冷静，不要立刻答应或拒绝。询问清楚借款的原因、金额、还款期限等具体情况。
评估您与邻居的关系和对方的信用状况。如果您对邻居的诚信度和还款能力有一定了解，并且您自身有能力且愿意出借，那么可以考虑借给他。但如果您对这些情况不太确定，或者您自己没有多余的资金出借，要委婉地拒绝。
再次，如果决定出借，最好签订书面的借款协议，明确借款金额、借款用途、还款日期、利息（如有）、违约责任等重要条款，以保障自己的权益。
最后，如果拒绝了邻居的借款请求，要注意措辞，尽量避免伤害邻里关系。
在民间借贷关系中，口头协议在一定条件下也是有效的，但书面协议能提供更明确和有力的证据。根据《民法典》的规定，借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。如果双方约定了利息，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。如果借款人逾期未还款，出借人可以通过法律途径要求其偿还借款本金及利息，并承担违约责任。
