酒厂失火后的赔偿问题需要根据具体情况来确定。首先要明确火灾的原因，如果是因为酒厂自身的设备故障、操作不当或者管理疏忽等内部原因导致的，酒厂需要承担主要甚至全部责任。如果是由于外部不可抗力因素，如自然灾害等，责任的划分可能会有所不同。
在确定责任后，赔偿范围通常包括以下几个方面：
1. 人员伤亡的赔偿：包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
2. 财产损失的赔偿：例如酒厂的建筑物、设备、原材料、成品酒等的损失。
3. 停业损失：由于火灾导致酒厂停业期间的利润损失。
4. 环境损害赔偿：如果火灾对周边环境造成了污染或破坏，也需要进行相应的赔偿。
根据我国相关法律规定，对于民事侵权赔偿，遵循的原则是过错责任原则。如果酒厂在火灾中有过错，就需要对造成的损失承担赔偿责任。同时，如果存在第三方过错导致火灾，受害人也可以向第三方主张赔偿。在赔偿金额的确定上，通常需要通过评估、鉴定等方式来确定具体的损失数额。对于人员伤亡的赔偿，依据《民法典》中的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。对于财产损失的赔偿，按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。
