如果遇到黄金回收后对方借钱不还的情况，您可以采取以下措施：
1. 先尝试与对方沟通协商，明确表达您希望对方还款的意愿，了解对方不还款的原因，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。
2. 如果协商无果，您可以向对方发送正式的书面催款函，要求其在规定的时间内还款，并保留好相关的证据，比如邮寄凭证等。
3. 收集相关的证据，包括黄金回收的交易记录、借款的借条或相关的聊天记录、转账记录等，以证明借款事实的存在。
4. 若对方仍拒不还款，您可以向当地的人民调解委员会申请调解，通过第三方的介入来促使对方还款。
5. 如果调解也无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
在这种情况下，涉及到的法律问题主要是民间借贷纠纷。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护。您提供的证据能够证明双方之间存在借贷合意以及款项交付的事实，那么您有权要求对方按照约定履行还款义务。在诉讼过程中，法院会依据双方提供的证据和相关法律规定来作出判决。如果判决对方还款，但对方仍不履行，您可以申请法院强制执行，例如查封、扣押对方的财产，或者将对方列入失信被执行人名单等，以促使对方还款。
