如果酒店棚顶掉花造成了损失，赔偿的方式和金额通常需要根据具体情况来确定。首先要看掉花是否造成了人员受伤，如果有人受伤，需要承担相应的医疗费用、误工费等。如果掉花导致了客人的财物损失，例如损坏了客人的行李、衣物等，应当按照财物的实际价值进行赔偿。
如果掉花没有造成直接的人员伤亡和财物损失，但影响了客人的正常入住体验，可能需要对客人的房费进行一定的减免或者给予其他形式的补偿，比如免费升级房间、提供免费的餐饮服务等。
如果是因为酒店自身的维护不当或者建筑质量问题导致棚顶掉花，酒店应当承担全部责任。但如果是因为不可抗力因素，如地震、极端恶劣天气等导致的，酒店的责任可能会相应减轻。
根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，如果酒店作为经营场所，没有尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在酒店棚顶掉花这个情况中，酒店有保障客人在其场所内人身和财产安全的义务。如果能够证明酒店存在过错，比如没有定期对设施进行检查和维护，那么酒店就需要对因此造成的损失进行赔偿。对于赔偿的具体数额，通常需要根据损失的实际情况来确定，包括医疗费、误工费、财产损失的价值等。如果双方对赔偿数额无法达成一致，可以通过协商、调解、诉讼等方式解决。
