如果小零食侵权但未进行赔偿，您可以采取以下措施：收集并保存所有能够证明侵权行为以及您所遭受损失的证据，包括购买凭证、侵权产品的实物或照片、相关的合同、通信记录等。向侵权方发出正式的书面通知，要求其停止侵权行为，并承担相应的赔偿责任。明确告知对方您拥有的合法权益以及其侵权行为的性质和可能带来的法律后果。如果侵权方对您的通知置之不理，您可以考虑向相关的行业协会或者调解机构投诉，寻求他们的帮助进行调解。若调解无果，您有权向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，提供充分的证据支持您的诉求。
在我国，知识产权受到法律的严格保护。对于小零食侵权的情况，依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，被侵权人有权要求侵权人承担停止侵害、消除影响、赔偿损失等民事责任。如果侵权人拒绝赔偿，被侵权人通过法律途径主张权利是合法且必要的。在收集证据阶段，证据的充分性和有效性对于后续的法律程序至关重要。书面通知的发出应当符合法律规定的形式和要求，以确保其法律效力。行业协会和调解机构在处理纠纷时，依据的也是相关的法律法规和行业规范。而向法院提起诉讼，需要遵循民事诉讼的相关程序和规定，法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
